|
Kieliszki - co lać w co?
Kieliszki
- koniecznie z jednego kompletu - ustawiamy po prawej stronie
nakrycia, nad sztućcami w kolejności podawania trunków (bliżej
ręki ten który będzie użyty pierwszy), oraz w zależności od
wysokości szkła (niższe z przodu). Zwykle są to kieliszek
do wódki, do wina białego i wina czerwonego. W pobliżu powinien
stać duży kielich do wody lub szklanka. W przypadku gdy zachodzi
potrzeba użycia dodatkowych kieliszków (np. do szampana) są
one dostawiane w trakcie. W sytuacji, gdy szampan jest jedynym
podawanym alkoholem kieliszek stawiamy na początku. Nie stawia
się na stole kieliszków do likieru, brandy i whisky (podaje
się je do deseru).
A
B
C |
Do
wódek- stosuje się zarówno kieliszki
na nóżce jak i bez o pojemności 30-60 ml - rys. A, B,
C. Trzymamy za nóżkę lub za grube dno. W kieliszkach z
nóżką podajemy wódki czyste i gatunkowe, w kieliszkach
bez nóżki tylko czyste.
Wódki czyste podaje się zamrożone (zamrożone mogą również
być też kieliszki), natomiast wódki gatunkowe podaje się
w temperaturze pokojowej. Kieliszek napełniamy tak by
do rąbka pozostało 3-5 mm.
|
|
A B
C
|
Do
szampana i win musujących- stosuje
się kieliszki zwane fletami. Mają pojemność 150-180 ml,
są smukłe z reguły zwężające się ku górze - rys. A, B,
C. Trzymamy za nóżkę, by dłonią nie rozgrzać trunku. Kieliszki
napełniamy do 3/4 wysokości. Szampan powinien stać w wiaderku
z lodem |
A B
C |
Do
win czerwonych- stosujemy kieliszek z dużą
, zwężającą się ku górze czaszą o pojemności 150-250 ml
i dość krótka nóżką - rys. A, B. Do burgunda stosujemy
kieliszek z pękatą czaszą o pojemności 100-150 ml i długą
nóżką - rys. C.
Kieliszki trzymamy za czaszę bądź za nóżkę. W kieliszkach
do wina czerwonego możemy podać wino białe. Napełniamy
je do 3/4 kieliszka.
|
A
B
C |
Do
win deserowych i apereitif'u- stosuje się
kieliszki przypominające kieliszki do wina czerwonego,
ale mniejsze. Czasza ma pojemność około 100 ml. Rysunek
A przedstawia kieliszek uniwersalny, Rysune B i C kieliszek
do Porto, a rysunek D kieliszek do sherry. Aperitif pijemy
przed posiłkiem, natomiast wina deserowe (sherry, wermut,
porto) po posiłku. Kieliszki trzymamy za nóżkę. Podajemy
w temperaturze pokojowej (za wyjątkiem sherry które schładzamy
podobnie jak wina białe). Napełniamy nie więcej niż do
połowy kieliszka.
|
A B
C
D |
Do
koniaków i brandy- stosuje się kieliszki z
pękatą czaszą o pojemności powyżej 230 ml. Kieliszek trzymamy
za czaszę. Do kieliszka wlewamy jedynie około 20-40 ml.
|
A
B
C |
Do
whisky("old fashioned", rocks-glass)-
stosuje się szklanki w kształcie walca o grubym dnie i
pojemności 150-220 ml. Szklanki te można również stosować
do drinków, fantazyjnych koktajli oraz wszystkich alkoholi
nalewanych na kostki lodu.
|
A B
C
|
Do
likierów- stosuje się kieliszki zbliżone
kształtem do kieliszków do wódki na nóżce, z tym że są
znacznie smuklejsze. Pojemność czaszy nie powinna przekraczać
60 ml. Trzymamy je za nóżkę. Napełnimy do połowy kieliszka.
|
A
B
C |
Do
short drinków(sporządzane z samych alkoholi)
- stosuje się kieliszki o rozszerzającej się czaszy i
dość krótkiej nóżce - rys. A o pojemności czaszy do 150
ml. Napełniamy je tak by do krawędzi zostało nie mniej
niż pół centymetra.
Do martini kieliszek ma charakterystyczny kształt rys
B, podobnie jak do margarity rys. C. |
A
B
C |
Do
long drinków(alkoholi rozcieńczanych)
- stosuje się smukłe, duże szklanki o pojemności od 150
do 350 ml - rys. A, B, C. Napełnia się je do około 2 cm
przed rąbkiem |
 
A
B |
Do
hot drinków(gorący alkohol) - stosuje się
szklanki z uszkiem o pojemności od 200 do 250 ml. Niekiedy
maja odzielona podstawkę - rys. A.
Do fantazyjnych napojów alkoholowych - stosuje się: kieliszki
ze smukłą wysoka czaszą rozszerzająca się ku górze - rys.
B, szklanki do whisky, oraz w innych szklanych naczyniach
o urozmaiconym kształcie |
|
