 |
CHLEBEK PITTA
S k ł a d n i k i :
0,5 kg mąki, 1/2 paczki drożdży instant instant
(lub zaczyn: 2 dag drożdży, łyżka cukru,
kilka łyżek mleka),
łyżeczka soli, tyle ciepłej wody, by otrzymać
niezbyt twarde ciasto, 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki
cukru,
łyżeczka soli, oliwa do smarowania blachy
|
|
Jeśli
drożdże zwykłe, to robimy zaczyn - drożdże mieszamy
z cukrem, kilkoma łyżkami mleka, łyżką mąki i odstawiamy
w ciepłe miejsce - po ok. 20 min. Jeśli podwoi swoją
objętość i zacznie się lekko ruszać, znak iż jest gotowy.
Do miski wsypujemy
mąkę, dodajemy zaczyn lub drożdże instant i resztę pozostałych
składnikow i ok. szkl. wody, i wyrabiamy ciasto. W trakcie
wyrabiania dodajemy ostatecznie tyle wody, by otrzymać
elastyczne, miękkie ciasto. Kiedy ciasto jest błyszczące
i bardzo gładkie, wyjmujemy je z miski, miskę nacieramy
oliwą i ponownie do niej wkładamy ciasto, a całość wkładamy
do dużej torby foliowej i szczelnie ją zamykamy.
Ciasto odstawiamy na
2 godz. w ciepłe miejsce. Potem ciasto dzielimy na ok.
12 porcji i każdą z nich rozwałkowujemy na placek o
grubości 0.5 cm - nie powinien być cienki, bo chlebki
będą się palić podczas pieczenia. Placki odkładamy na
bok do wyrośnięcia na ok. 30 min. W tym czasie nagrzewamy
piekarnik do 230 st.C. Kiedy placki podrosną, do piekarnika
wkładamy blachę na 3-4 min. - powinna być mocno nagrzana.
Wyjętą blachę spryskujemy oliwą i kładziemy na niej
chlebki i smarujemy wodą.
Chlebki piec ok. 5-6
min. - powinny mocno urosnąć i być lekko złociste -
podczas pieczenia trzeba je sprawdzać co chwilę, bo
się naprawdę szybko pieką. |
