Dla ułatwienia przedstawiamy przelicznik miar:
• łut= 12,67 g
• funt (32 łuty)= około 45 dag
• kwarta = 1 litr
• garniec (4 kwarty)- 4l
• kwaterka- 0.25 l.
|
Bierze się garniec m±ki, przesiewa
i wygrzewa. Do ¶rodka wlewa się kwarta wolnego mleka
i dziesięć łutów drożdży, rozrobionych w kwaterce mleka,
rozrabia się w ¶rodku tym płynem trochę m±ki i zostawia,
aby wyrosło. Gdy zacznie dobrze rosn±ć, wlewa się w
to żółtek ubitych od 30 do 40 ile kto chce i ma; jeżeli
żółtek jest tylko 30 to wzi±ć do tego 8 białek na pianę
ubitych, cukru funt i pół jeżeli kto chce to trochę
więcej, masła funt, migdałów gorzkich ze 2 łuty, rodzynek,
z których pestki wyjęte, pół funta. Wyrobić ciasto z
godzinę, a potem kła¶ć zaraz w formy masłem dobrze wysmarowane
i bułeczk± wysypane. Postawić w cieple żeby wyrosły
do trzech czwartych formy i następnie wstawić w gor±cy
piec na godzinę.
Lucyna Ćwierczakiewiczowa"Jedyne praktyczne
przepisy"
wg wydania z 1885 r. Wydawnictwa "ALFA" Warszawa
1985
|
