|
s k ł a d n i k i :
dla 4 osób
• 70 dag piersi z indyka
• 2 wyszorowane szczoteczką pomarańcze
• 12 dag długoziarnistego ryżu
• 1 paczka przyprawy ziołowej do drobiu
• 2 pęczki młodych porów
• 1 cebula
• 2 łyżki ziaren zielonego pieprzu
• 1 lyżka masła lub margaryny
• 1-2 łyżki jasnej zasmażki
• sól
• pieprz
• plastry pomarańczy do przybrania
|
Mięso umyć i osuszyć, natrzeć ze wszystkich
stron pieprzem i solą. Nagrzać piekanik do 200 st. C
i położyć mięso na ruszt. Pod ruszt koniecznie podłożyć
blachę na spływający sos. Piec około 50 minut. Podczas
pieczenia polewać mięso wodą (zużywając ok 1/2 litra).
Cebulę obrać, pokroić na cząstki i ułożyć na blasze
pod rusztem.
W czasie, gdy mięso się piecze, obrać
pomarańcze tak, aby nie pozostawić białej skórki, na
błonach. Cząstki pomarańczy obrać dokładnie z błon,
a z pozostałości wycisnąć sok (biała skórka nadaje gorzki
smak potrawie - dlatego warto ją usunąć jeszcze przed
obieraniem cząstek z błon, z których będziemy wyciskać
sok).
Ryż wrzucić do wrzącej, osolonej wody
i gotować na bardzo małym ogniu ok 18-20 minut. Dodać
zioła. Pory oczyścić i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Poddusić
je w odrobinie osolonej wody, ok 10 minut. Odsączyć.
Sos:Przelać przez sito wywar z pieczeni. Dodać
sok z pomarańczy i ziarna pieprzu, zagotować. zagęścić
zasmażką. Dodać obrane cząstki pomarańczy.
Podanie:Przed podaniem na chwilkę zanurzyć w
gorącym sosie pory. Na półmisku położyć pory i upieczone
filety indyka i polać odrobiną sosu. Potrawę przybrać
plastrami pomarańczy. Do tego podać oddzielnie sos i
ryż.
|
