k u r k i :

• 80 dag kurek
• 15 dag wędzonego boczku
• duża cebula
• łyżka masła lub margaryny
• łyżka mąki
• 50 g białego wina
• 2 łyżki śmietanki kremowej
• nać pietruszki
• sól i pieprz do smaku

t r u f l e :

• 12 trufli ( każda 65 - 70 g)
• 15 dag świeżej słoninki
• sól i pieprz

Kurki "po gospodarsku"

Grzyby oczyścić, opłukać. W rondlu zrumienić na tłuszczu drobno pokrojoną cebulę i pokrojony w kostkę boczek, chwilę podsmażyć i dodać obtoczone w mące grzyby. Po chwili podlać winem, dusić ok. 90 min. pod przykryciem na małym ogniu, podlewając w miarę potrzeby niewielką ilością wody. Po zdjęciu z ognia podprawić śmietanką i posypać nacią pietruszki.

Podawać jako samodzielne danie z pieczywem lub ziemniakami puree.

Trufle pieczone w popiele- zdaniem smakoszy to najlepszy sposób przyrządzenia tych wspaniałych grzybów, ale można je również upiec w piekarniku.

Oczyszczone trufle szybko wymyć pod bieżąca wodą, posypać solą i pieprzem, owinąć cienkim plastrem słoninki i 3-krotnie zawinąć w dobrze natłuszczony papier pergaminowy. Ułożyć na palenisku, przykryć popiołem i obłożyć żarzącym się węglem. Czas pieczenia - ok. 40 minut.