|
t a r t a:
• 25 dag mąki
• 1/2 kostki masła
• 3 gałązki natki
• tłuszcz do formy
• żółtko
• 2 cebule
• 30 dag pieczarek (mogą być inne grzyby)
• 30 dag mielonego mięsa
• 10 dag gotowanej szynki
• szklanka śmietany
• jajko
• 2 łyżki mleka
• bazylia
• sól, pieprz
r i s o t t o :
• 30 dag pieczarek (mogą
być inne grzyby)
• 30 dag ryżu
• por
• 3 marchewki
• 1 l bulionu warzywnego
• 15 dag szynki
• łyżka masła
• olej, sól, pieprz
s z n y c l e :
• 40 dag górki cielęcej
• 25 dag pieczarek
• cebula
• 3 łyżki masła
• łyżka oleju
• pół szklanki śmietany
• ząbek czosnku
• natka pietruszki
• sól, pieprz
|
Tarta mięsno - pieczarkowa
Mąkę przesiać, dodać 1/2 łyżeczki soli, kawałki masła,
żółtko oraz posiekaną natkę. Zagnieść ciasto, owinąć
w folię i wstawić na 30 min. do lodówki. Cebule obrać,
pokroić w półplastry. Grzyby oczyścić pokroić na kawałki.
Szynkę posiekać. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć
szynkę z cebulą. Dodać mięso, wymieszać, smażyć, aż
się zrumieni. Dodać grzyby, smażyć jeszcze chwilkę,
ostudzić.
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, wyłożyć nim natłuszczona
formę. Ciasto nakłuć widelcem, podpiec 10 min. w temperaturze
200oC. Masę mięsno - grzybową przyprawić solą oraz pieprzem.
Jajko wymieszać z śmietana i mlekiem. Na ciasto wyłożyć
mięso, posypać bazylią, polać śmietana z dodatkami.
Piec 30-40 minut w temp. 220oC.
Risotto
Pieczarki umyć, osączyć. Por opłukać,
pokroić w krążki. Szynkę pokroić w kostkę. Masło stopić
na patelni, wrzucić pokrojone pieczarki i smażyć 10
minut. W rondlu rozgrzać olej, wrzucić warzywa, smażyć
10 minut. Dodać grzyby i ryż, wlać bulion. Dusić 20
minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Sznycle cielęce z pieczarkami
Mięso umyć, osuszyć pokroić na 4 kotlety.
Czosnek obrać, przekroić i natrzeć nim kotlety z obu
stron. Mięso rozbić tłuczkiem na grubość ok. 1 cm.
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Cebule obrać
pokroić w talarki, usmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać
pieczarki, smażyć przez chwile na dużym ogniu. Gdy grzyby
puszczą sok, zmniejszyć ogień. Dusić pod przykryciem
jeszcze 10 minut.
Kotlety smażyć na gorącym maśle po 4 min. z każdej strony.
Przełożyć na rozgrzany półmisek. Pieczarki przyprawić
do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, wymieszać ze
śmietaną. Ponownie podgrzać. Kotlety polać pieczarkowym
sosem, udekorować natką. Resztę sosu pozostawić w sosjerce.
Podawać z ziemniakami lub ryżem.
|
