|
Zupa grzybowa
Przepis I
Zupa z grzybów prawdziwych
Ze sznura grzybów prawdziwych zabrać, spłukać
i gotować, aż całe czarne puszczą i miękkie będą. Grzyby odłowić
i na drobno zsiekane do wywaru z powrotem wrzucić. Pół kwarty
śmietany dodać i pół z tego masła, cały czas mieszając, a
z przypraw tylko sól się nada. Dawać zawsze z robionymi łazankami.
Jan Kościuszko "Sztuka przetrwania,
czyli jak powstało Chłopskie Jadło", Kraków MCMXCVIII
|
Przepis II
s k ł a d n i k i :
• 3 dag grzybów
• pęczek włoszczyzny
• 1/2 cebuli
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka mąki
|
Grzyby myjemy, namaczamy i gotujemy.
Włoszczyznę obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce z
dużymi oczkami.. Cebulę siekamy, zalewamy wrzątkiem
i gotujemy razem z włoszczyzną. Grzyby odcedzamy, siekamy
i razem z wywarem dodajemy do włoszczyzny. Mąkę rozprowadzamy
ze śmietaną i odrobiną wywaru i zagęszczamy zupę. Doprawiamy
do smaku solą i pieprzem i zagotowujemy. Najlepiej podawać
z łazankami, lecz można również z grzankami lub lanym
ciastem.
|
|
