|
|
"Jedno kilo gruli surowych zetrzeć
na papę i na durszlak wyłożyć, czekając, aż dobrze obciekną.
Na tym samym tarle ze cztery cebule utrzeć, a wszystko
to razem w jakiem naczyniu zmieszać, jedno jajo surowe
dodając. Podsypać dwiema łyżkami kartoflanki, a z przypraw
tylko sól i pieprz dając. A tak zrobione na gorący tłuszcz
łyżką nakładać i jak kotlety smażyć. Do tego sos z wieprzowiną
trzeba taki zrobić: mięso od łopatki odkrawać na małe
kawałki, na tłuszczu lekko podsmażyć, dając cebulę i
czosnek. Wszystko to do gęsiarki wsadzić, wodą zalać
i na małym ogniu gotować. Dodać kwaszonego ogórka i
surowej marchwi, tak jak i mięso ciętych. Podsypać kminkiem
i ostrą papryką. Dobrze jest jeszcze dać dwa starte
pomidory dla koloru, zagnieść mąką i razem z plackami
dawać."
Jan Kościuszko
|
