|
s k ł a d n i k i :
• kurczak
• szklanka sera Ricotta
• łyżeczka bazylii
• sol
• pieprz
• 4 szklanki m±ki
• 4 jaja
• bulka tarta
• olej
• łyżeczka tymianku
|
Drobno pokrojonego kurczaka w ilo¶ci
około 1,5 szklanki przysmażamy na ma¶le. Następnie wystudzonego
mieszamy z twarogiem (1 szklanka, w oryginale Ricotta),
2 jajkami i przyprawami (1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka
bazylii, 0.5 łyżeczki pieprzu). I w tym momencie mamy
gotowy farsz do naszych pierożków. Teraz przygotowujemy
porcję ciasta makaronowego (klasycznie: 4 szklanki m±ki,
1/3 szklanki zimnej wody, 4 jaja, 1/2 łyżeczki soli).
Teraz zadbać musimy o to by nasze ravioli miały odpowiedni
kształt. Makaron rozwałkowujemy i kroimy w paski o szeroko¶ci
ok. 12 cm. Na paski kładziemy po 2 łyżeczki farszu co
9 cm (tak na oko raz na jaki¶ czas :) Ciasto składamy
na pół wzdłuż i zgniatamy widelcem brzegi. Następnie
kroimy w poprzek pasków tak by powstały pierożki. Po
pokrojeniu możemy jeszcze docisn±ć brzegi żeby się nie
rozkleiły.
Pierożki już mamy, więc teraz pozostała jeszcze panierka.
Bułkę tart± mieszamy z 2 łyżeczkami soli, 1 łyżeczk±
tymianku i oregano do smaku. W tej panierce obtaczamy
każdy pierożek i smażymy na oleju jakie¶ 2,5 minuty.
I to wszystko! No, ewentualnie możemy przyrz±dzić jeszcze
sos pomidorowy, który do ravioli nadaje się wy¶mienicie.
Jacek Szewczyk
|
