s k ł a d n i k i :

• 8 plastrów wędzonego boczku
• 2 plastry chudego boczku pokrajane w kostkę
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
• 120 g świeżej bułki
• 6 łyżek mleka
• 450 g chudej mielonej wieprzowiny
• 450 g chudej mielonej wołowiny
• pół łyżeczki pokrajanego tymianku (świeżego)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (świeżej)
• 2 jaja
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Na dużej patelni podsmażyć kosteczki boczku, aż się przyrumienią i będą chrupiące, dodać cebulę i czosnek i przez kilka minut smażyć, aż wszystko będzie rumiane.

Bułkę pokruszyć i zalać mlekiem i odstawić na 5 minut. Następnie wycisnąć z mleka i dodać do niej mielone mięso, jajka roztrzepane, boczek, cebulę i zioła. Dokładnie wymieszać i przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Formę do pieczenia pasztetu (głęboka i długa w kształcie trapezu) wysmarować masłem i wyłożyć dokładnie plastrami wędzonego boczku, tak aby część plastrów zwisała poza brzegi formy.

Przełożyć masę do formy, przykryć wierzch wystającymi końcówkami plastrów boczku i tak owiniętą całość przykryć folią i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec około pół godziny.