|
s k ł a d n i k i :
• 1,5 kg wołowego mięsa
• 3 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• 2 cebule
• garść fasoli szparagowej, może być z puszki
• olej
• łyżka masła
• szklanka czerwonego wytrawnego wina, może być
szklanka bulionu z kostki
• ziele angielskie
• sól, pieprz
|
Mięso mocno zbić, natrzeć solą, odstawić
na 1,5 godziny. Zrumienić na oleju ze wszystkich stron.
Jarzyny obrać, umyć, pokroić w plastry. Na dnie żaroodpornego
naczynia ułożyć połowę warzyw, na nich mięso, przykryć
reszta warzyw. Wlać wino lub bulion, dodać przyprawy
i masło. Piec w piekarniku (pod przykryciem) w temperaturze
2000C, aż wołowina będzie miękka. Wyjąć ostudzić, pokroić
w plastry, ułożyć na półmisku, obłożyć połowa warzyw.
Resztę jarzyn przetrzeć przez sito, połączyć z sosem,
podgrzać i wlać do sosjerki.
|
