|
s k ł a d n i k i :
4 porcje
• 4 płaty szynki wieprzowej
(200 g każdy)
• 4 łyżki oliwy
• 120 g wątróbek drobiowych
• ząbek czosnku (rozgnieciony)
• mąka
• sól
• pieprz
• łyżka posiekanej natki pietruszki
sos:
• 1 cebula
• 120 g boczku
• 175 g różnych leśnych grzybów
• 120 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• kieliszek białego wina
• 120 ml kwaśnej śmietany
• 250 ml śmietany kremówki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
|
Płaty wieprzowiny rozbić na cienkie
plastry wielkości ok. 15x10 cm. Przyprawić solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać oliwę i obsmazyć wątróbki drobiowe
z czosnkiem. Zdjąć z patelni, odsączyć z tłuszczu i
zostawić do wystygnięcia. Następnie poukładać na kotletach
wątróbki w równych porcjach i ciasno zwinąć w roladki,
spinając je wykałaczkami lub związując sznurkiem. Gotowe
obtoczyć w mące. Rozgrzać resztę oliwy i smażyć roladki
ok. 8 minut z kazdej strony. Powinny się dobrze zrumienić.
W czasie smażenia mięsa możemy zająć się sosem. Podsmażyć
cebulkę posiekaną w dorbne plasterki, razem z boczkiem
(też w plasterkach) i grzybami. Dodać musztardę i wino.
Wymieszać i dodać kwaśną śmietanę. Doprowadzić do wrzenia
i dodać lekko osoloną kremówkę. Na końcu doprawić sos
pieprzem i solą.
Roladki podawać polane sosem i posypane świeżą pietruszką.
Resztę sosu podajemy osobno. Doskonałym uzupełnieniem
potrawy będzie kieliszek wytrawnego czerwonego wina.
|
