s k ł a d n i k i :
4 porcje

• 4 płaty szynki wieprzowej
   (200 g każdy)
• 4 łyżki oliwy
• 120 g wątróbek drobiowych
• ząbek czosnku (rozgnieciony)
• mąka
• sól
• pieprz
• łyżka posiekanej natki pietruszki

sos:
• 1 cebula
• 120 g boczku
• 175 g różnych leśnych grzybów
• 120 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy
• kieliszek białego wina
• 120 ml kwaśnej śmietany
• 250 ml śmietany kremówki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Płaty wieprzowiny rozbić na cienkie plastry wielkości ok. 15x10 cm. Przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmazyć wątróbki drobiowe z czosnkiem. Zdjąć z patelni, odsączyć z tłuszczu i zostawić do wystygnięcia. Następnie poukładać na kotletach wątróbki w równych porcjach i ciasno zwinąć w roladki, spinając je wykałaczkami lub związując sznurkiem. Gotowe obtoczyć w mące. Rozgrzać resztę oliwy i smażyć roladki ok. 8 minut z kazdej strony. Powinny się dobrze zrumienić.

W czasie smażenia mięsa możemy zająć się sosem. Podsmażyć cebulkę posiekaną w dorbne plasterki, razem z boczkiem (też w plasterkach) i grzybami. Dodać musztardę i wino. Wymieszać i dodać kwaśną śmietanę. Doprowadzić do wrzenia i dodać lekko osoloną kremówkę. Na końcu doprawić sos pieprzem i solą.

Roladki podawać polane sosem i posypane świeżą pietruszką. Resztę sosu podajemy osobno. Doskonałym uzupełnieniem potrawy będzie kieliszek wytrawnego czerwonego wina.