W musztardzie.

Umyte i osuszone mięso oprószamy pieprzem i solą, smarujemy grubą warstwą musztardy gruboziarnistej. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

W słodkiej glazurze.

Osolone mięso układamy na wysmarowanej olejem żaroodpornej folii. 15 minut przed końcem pieczenia folię rozchylamy i smarujemy szynkę karmelem lub miodem.

W ziołach.

Osolone mięso smarujemy olejem i wstawiamy do gorącego piekarnika. 15 minut przed końcem pieczenia posypujemy posiekanymi ziołami; natką, koperkiem, szczypiorkiem, trybulą, tymiankiem, bazylią.

W sosie.

Mięso zalewamy osolonym wrzątkiem, osączamy i pieczemy skrapiając piwem, wytrawnym winem, ewentualnie rosołem lub marynatą, w której wcześniej trzymaliśmy mięso.