|
s k ł a d n i k i :
• 4 steki
• sól i czarny pieprz
• oliwa z oliwek
• 125 ml domowego bulionu wołowego
• odrobina Whiskey
• łyżka stołowa masła
ciasto ziemniaczane:
• kilogram ziemniaków,
obranych
i pokrojonych
• 2-3 łyżki mikstury mleka i kremówki
(1 do 1)
• łyżka masła
• 2 łyżki posiekanej młodej cebulki
• sól i pieprz
masło ziołowe:
50 g masła zmiksowanego z:
- posiekaną cebulką,
- szczypiorkiem,
- pietruszką,
- pokruszonym czosnkiem
i sokiem z cytryny.
|
Przyrządzanie:
Ciasto ziemniaczane: Włożyć ziemniaki do dużego naczynia,
wlać tyle wody, żeby przykryła ziemniaki. Doprawić (osolić,
ewentualnie dodać łyżkę Warzywka lub innej przyprawy),
doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i
gotować aż ziemniaki będą miękkie. Następnie osuszyć
je i ubić z mlekiem, kremówką i masłem. Dodać cebulkę,
doprawić smaku. Podzielić ziemniaki na cztery porcję
i uformować spłaszczone kulki. Opruszyć każdą kulkę
ciasta odrobiną mąki i obsmażyć na gorącym maśle do
złotego koloru z każdej strony. Trzymać w cieple.
Przyprawić steki solą, czarnym pieprzem
i naoliwić. Nagrzać rondel i smażyć steki do ulubionego
stopnia. Gotowe zdjąć z ognia i trzymać w cieple. Do
tłuszczu ze steków, który został w rondlu, dodać trochę
ciepłego bulionu wołowego, odrobinę whiskey, łyżkę masła
i przyprawić do smaku. Podgrzać, ale nie gotować!
Podanie:
Umieścić ciepłą kulkę ciasta ziemniaczanego na środku
dużego talerza, na wierzchu kulki umieścić stek i na
to łyżeczkę masła ziołowego. Wokół "konstrukcji"
rozlać sos z rondla. Na samym końcu ozdobić dzieło listkiem
pietruszki.
Najlepiej to danie przygotowywać
we dwoje :) Będziemy mieli pewność, że wszystkie składniki
podamy gorące.
|
