|
Dla ułatwienia przedstawiamy przelicznik
miar:
• kwarta= 1 litr
• funt= około 45 dag
|
Ugotować zwyczajnym sposobem mocną
czarną kawę w dobrym gatunku, biorąc na kwartę wody
ćwierć funta mielonej czystej kawy, gdy się zagotuje
włożyć laskę połamaną wanilji i wymięszać dobrze. Gdy
ostygnie i sklaruje się dobrze, zlać w wazę i wsypać
funt miałkiego cukru. Osobno ubić na pianę kwartę kremowej
śmietanki, a po wymieszaniu z kawą, wlać wszystko w
puszkę od lodów i póty kręcić puszkę w kuble z lodem,
póki kawa nie zacznie się zamrażać. Nie powinna być
twarda lecz tylko gęstość kremu."
Lucyna Ćwierczakiewiczowa"Jedyne praktyczne
przepisy" wg wydania
z 1885 r. Wydawnictwa "ALFA" Warszawa 1985
|
