|
s k ł a d n i k i :
J a j e c z n y :
• 5
żółtek
• 1/4 l spirytusu
• 30 dag cukru
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka
J a j e c z n o - m a ś l a n y
:
• 6 żółtek
• 12 dag masła
• 15 dag cukru pudru
• 1/2 l wódki czystej
|
Likier jajeczny dla dwojga
Przygotowanie likieru zaczynamy od
utarcia żółtek z cukrem i cukrem waniliowym. Żółtka
ucieramy tak długo, aż uzyskamy puszystą masę i pozbędziemy
się wszelkich drobinek cukru. Następnie bardzo powoli
wlewamy mleko. I tu niezbędna okaże się druga osoba,
która zajmie się wlewaniem mleka, podczas gdy my będziemy
nieprzerwanie ucierać masę. Gdy już uzyskamy jednolitą
strukturę płynu, zaczynamy bardzo powoli wlewać spirytus.
Gdy pomocnik prróbuje ostrożnie lać spirytus, my energicznie
ubijamy płyn. Ubijamy jeszcze czas jakiś po wlaniu całości
spirytusu, a gdy likier osiągnie już właściwą gładką
strukturę, wlewamy całość do kafarki i szczelnie zamykamy.
Teraz wstawiamy płyn w chłodne miejsce na klika dni...
Liker potrzebuje samotności zanim będzie doskonały do
lodów, deserów i drinków.
Likier jajeczno-maślany
Przesiewamy cukier puder przez sito.
Do cukru dodajemy stopniowo po jednym żółtku, dokładnie
ucierając składniki. Gdy uzyskamy puszystą masę, zaczynamy
stopniowo wlewać alkohol, dalej cały czas ucierając.
Potem jeszcze chwilę mieszamy i już możemy wlewać do
butelek. Butelki szczelnie zamykamy i odstawiamy w chłodne
miejsce na kilka dni.
|
