obiad inaczej >>> przepisy >>> s. główna


Pierogi ze ślimakami po polsku

Trzeba znajść ślimaka dorodnego, gabarytu orzecha włoskiego. Należy go tak długo topić, by szlam z niego w dużej mierze wypłoszyć. W kamionkę je wszystkie ułożyć, by obficie grubą solą przełożyć. Denkiem je przykrywając by musiały zawracać uciekając. Pozostawić je przez czas długi, pozbywając się szlamu z tuszek dużych. Wypłukać je kilkakrotnie obficie by szlam ściągnąć całkowicie. Sparzyć w garze należycie pamiętając by były w muszlach skryte całkowicie. Zlać przez sito odcedzając wodę, spłukać ostudzając. Wyciągnąć poza domostwa progi i obmyć bo przecież brudne miały nogi. Ziela trochę ze dwa liście, trzy goździki, sól w zamyśle, jedną dymkę oczywiście, zalać wodą zagotować by ślimaki móc gotować. Czas wysadki dwie godziny, ślimak będzie już zjadliwy.

 

s k ł a d n i k i (6 porcji):


pierogi:

• ślimaki gotowane 200 g
• śmietana 30% 50 g
• bułka tarta 50 g
• masło 50 g
• czosnek 5 ząbków
• natka pietruszki 1/2 pęczka
• cytryna 1/2 sztuki
• sól, pieprz biały
• ciasto pierogowe

sos:

• śmietana 30% 300 g
• cebula szalotka 100 g
• wino białe 150 g
• masło 50 g
• czosnek 2 ząbki
• szczypiorek 1/2 pęczka

 

Ślimaki, śmietanę, bułkę, masło, czosnek, pietruszkę, sok z cytryny zmiksować na jednolitą masę. doprawić solą z pieprzem. Z ciasta i powstałego farszu sporządzić pierogi, gotować w osolonej wodzie.


Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle doprawiając solą i pieprzem. Zalać winem, zredukować o 50%, dolać śmietanę i zredukować do zagęszczenia, przed podaniem dodajemy posiekany szczypiorek.

 

 

 

 

 

 

 

Autorem przepisu jest kucharz Tomasz Juraszewski.

 

[savoir-vivre] [ciekawostki][przepisy] [wpisz się do serwisu] [ciekawe strony][przewodnik][4hotele.pl] [euroserwer]

fizjoterapia Kraków   Bankiety Kraków  dom opieki Kraków