|
s k ł a d n i k i :
• Langustynki • Pomarańcza
• Cytryna
• Oliwa z oliwek • Pomidor • Chleb focaccia
• Natka pietruszki • Czosnek
• Ocet balsamiczny • Sól, pieprz
|
Sposób przyrządzenia:
Langustynki przekroić i przeczyścić.
Umieścić połówki langustynek w naczyniu, delikatnie
posolić i popieprzyć. Skropić sokiem z cytryny i pomarańczy.
Odstawić w chłodne miejsce na około 10 godzin. Sporządzić
vinaigrette z pomidorów: pomidory sparzyć we wrzątku,
obrać ze skóry. Chleb zmiksować z pietruszką, czosnkiem
i oliwą z oliwek. Obłożyć przekrojone pomidory mixem
chlebowo-pietruszkowym, i piec w piecu w temp. 180oC,
aż do zrumienienia. Ocet balsamiczny wymieszać z oliwą
z oliwek i dodać cząstki pokrojonych, wcześniej wystudzonych
pomidorów. Następnie sporządzić vinaigrette z cytrusów:
sok z cytryn i pomarańczy wymieszać z oliwą z oliwek
z dodatkiem soli i pieprzu.
Prezentacja:
Na talerzu umieszczamy plaster świeżej
pomarańczy i układamy połówki marynowanych langustynek.
Polewamy obficie vinaigretem z pomidorów i cytrusów.
Całość dekorujemy świeżymi ziołami.
|
