|
s k ł a d n i k i :
• płaty śledziowe (śledź Matias)
• 2 duże cebule
• szklanka oleju
• sok z jednej cytryny
• kilka ząbków czosnku (wyciśniętych)
• 3 liście laurowe
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka słodkiej papryki
• 3/4 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki rozgniecionych owoców jałowca
|
Matiasa moczymy w wodzie przez 3-4
godziny. W tym czasie przygotowujemy zalewę i mieszankę
ziół. Obie cebule kroimy w plasterki, jedną podsmażamy
na patelni na złoto i odstawiamy do stygnięcia. Do 3/4
szklanki oleju wciskamy sok z cytryny, czosnek, mieszamy
i całosć dodajemy do podsmażonej ostudzonej cebulki
i odstawiamy. Teraz przygotowujemy mieszankę ziołową.
Kruszymy listek laurowy, dodajemy majeranek, pieprz,
gałkę muszkatołową, owoce jałowca i dokładnie mieszamy
składniki.
Gdy śledź już namoczył się odpowiednio, wykładamy pierwszą
warstwę, przekładamy surową cebulą, dokładnie posypujemy
mieszanką ziół i polewamy olejem. Gdy warstwa będzie
dokładnie "naoliwiona" nakładamy następną
warstwę i powtarzamy czynność. Pomiędzy warstwy wkładamy
dwa liście laurowe.
Tak przygotowanego matiasa odstawiamy
do lodówki, aby zioła oddały aromat rybie
Przepis autorstwa Gośki Jurczyszyn.
Więcej o śledziu na stronach "Wędkarski
Kociołek"
|
