|
 I
oto owe tajniki:
Weźmiesz 1 kg mięsa wołowego
(najlepiej polędwicy) i pokroisz w drobną kostkę, włożysz
do miski szklanej lub kamionkowej, dodaj 2 szt. dorodnej
marchwipokrojonej w cienkie słupki, 1 łyżki
stołowej soli grubo ziarnistej, 1 łyżki stołowej
cukru, 1 łyżeczki pieprzu cajene,3 szt.
cebulipokrojonej w cienkie piórka i 2 łyżki
stołowe esencji octu(ocet 70%). Wszystkie składniki
dokładnie wymieszać z mięsem i wyrównać powieszcznię.
Na tak przygotowanej potrawie rozkładamy porcjami, 6
ząbków posiekanego czosnku, 2 łyżki stołowe posiekanej
pietruszki, 1 łyżkę stołową posiekanego koperku,
od 1-3w zależności od upodobań ostrej papryki
peperonipokrojonej w drobną kostkę.
W rondlu lub patelni rozgrzewamy 300 g. oliwy z oliwek,
gdy oliwa zacznie dymić polewamy wcześniej przygotowane
składniki zaczynając od papryki i czosnku, wszystko
jeszcze raz dokładnie mieszamy, przykrywamy i wstawiamy
do lodówki. Po 6 godzinach mięso marynowane nadaje się
do jedzenia.
W identyczny sposób możemy zamarynować rybę, polecam
łososia.
Tomasz Juraszewski
|
