Zupa migdałowa

Najmniej znane staropolskie danie wigilijne, niegdyś niezwykle popularne wśród dzieci

15 dag migdałów, najlepiej świeżo z łupek obranych oparzamy wrzątkiem, suszymy i mielimy na drobno. Następnie zalewamy 1,5 l wrzącego mleka i gotujemy na małym ogniu najlepiej na płytce azbestowej by mleka nie przypalić przez 15 min. Do wazy wkładamy na sypko wypieczony ryż i zalewamy gorącym mlekiem migdałowym.

Przed samym podaniem można zupę żółtkiem surowym zaprawić.