|
s k ł a d n i k i :
• 2 filiżanki fasoli,
która moczyła się w wodzie całą noc.
• 1 wiązka brokułów, podzielona na różyczki
• pół cebuli, posiekanej w kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodyżki selera naciowego, pokrojone
w plasterki
• 2 duże ząbki czosnku, wyciśnięte
• 3 łyżki drobno pokrojonego wędzonego boczku
• 4 pomidory obrane ze skórki i pokrojone
w kostkę
• łyżeczka oregano
• 4 filiżanki bulionu z kurczaka
• cztery kromki wiejskiego chleba, pocięte
w kawałki grubości ok 2-3 cm.
• posiekany ząbek czosnku
• sól i pieprz
• 1/4 filiżanki oliwy z oliwek (podzielonej
na dwie porcje)
• świeżo starty parmezan
|
Fasolę gotować pod przykryciem przez
ok 45 minut aż będzie miękka. Odcedzić. Do dużego rondla
wlać połowę oliwy, podgrzać i wrzucić kosteczki boczku.
Po kilku minutach smażenia boczku, dodać cebulę, selera
i marchewkę. Smażyć przez pięć minut, aż bedą zeszlone,
dodać czosnek. Podsmażyć jeszcze minutę/dwie, wlać bulion,
dodać boczek, pomidory, oregano, fasolę i różyczki brokuł,
doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotować ok. pół godziny.
Przed podaniem oczywiście spróbować, czy nie trzeba
jeszcze doprawić.
Do nagrzanego rondla dodać pozostały
olej i czosnek. Do nagrzanej oliwy wrzucić kawałki chleba
i obsmażyć. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć tak długo,
aż będa rumiane i chrupiące.
Zupę przelać do głębokich miseczek,
dodać garść grzanek i posypać wszystko świeżo startym
parmezanem.
|
