przewodnik po restauracjach   

© Euroserwer 2000 

     Najlepiej odświeża się baby przez owinięcie ich w zwilżoną bibułę, a następnie wstawienie w piec, lepszy jednak sposób: skroiwszy cienko warstwę z wierzchu babki, skropić ją mocno rozpuszczonym w araku cukrem, biorąc na kieliszek od wina araku, czubatą łyżkę cukru i tak zwilgoconą wstawić na 20 minut w dobrze gorący piec - można jeszcze przy tym sposobie zastosować owinięcie całej baby w bibułę wilgotną. Baba będzie lepsza od świeżej, gdyż przejdzie arakiem i cukrem. Można arak równym skutkiem zastąpić winem francuskim, naturalnie biały.