przewodnik po restauracjach   

© Euroserwer 2000 

       
     Cenne przy wyborze wina są informacje zawarte na etykiecie. O ile dość łatwo przychodzi to nawet laikowi w sytuacji gdy są to wina francuskie czy kalifornijskie, o tyle przy winach reńskich pojawia się już pewien problem. Poniżej przedstawiamy małą ściągawkę:
   

Tafelwein

 
wino stołowe, nie podlega żadnej systemowej kontroli
 

Landwein

 
wino regionalne, o oczko lepsze od stołowego. Produkowane w czterech landach: Rehin, Mosel, Bayern, Neckar, Obeehein
 

Qualitatswein bestimmte Anbaugebiete (QbA)

 
wino markowe, poddane obowiązkowej kontroli jakościowej są grona i cykl produkcji.
 

Qualitatswein mit pradikat

 
wino markowe z wyróżnieniem, w którym podczas fermentacji nie używa się cukru. Obowiązkowa kontrola jakości gron, fermentacji i gotowego produktu. Wina te dzieli się na sześć kategorii ze względu na stopień dojrzałości gron:
 

 - Kabinett - wino produkowane wyłącznie z całkowicie dojrzałych winogron

 - Spatlese - z gron zebranych co najmniej tydzień po rozpoczęciu winobrania

 - Auslese - wyłącznie ze zdrowych, pojedynczo sortowanych gron

 - Beerenauslese - z gron przejrzałych na których rozwinęła się tzw. pleśń szlachetna

 - Trockenbeerenauslese - z pojedynczych gron uschniętych na krzewach z pleśnią
                                        szlachetną

 - Eiswain - rarytas produkowany z gron zbieranych po przymrozkach.

Zobacz też: savoir-vivre >> kieliszki