|
|
|
Kapusta faszerowana - coś nowego w naszym jadłospisie
Składniki:
główka kapusty ok. 1 kg
30 dag mielonej wieprzowiny
15 dag słoniny
łyżka masła
cebula
łyżka tartej bułki
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Oczyszczoną kapustę włożyć do garnka z wrzącą, dobrze osoloną wodą i gotować 10
min. Po wyjęciu z wody ostudzić, naciąć głęboko dookoła głąba i zdjąć liście.
Naczynie żaroodporne wyłożyć plasterkami słoniny, a następnie układać warstwami liście kapusty i mięso wymieszane z obraną i drobno posiekaną cebulą. Każdą warstwę przyprawić solą i pieprzem. Zakończyć warstwą liści z kapusty, którą posypać bułką tartą. Na wierzchu położyć grudki masła. Piec ok. 2 godzin w przykrytym naczyniu, w średnio nagrzanym piekarniku.
Kapuśniak na kościach - jesienne danie
Składniki:
30 dag kapusty
30 dag mięsa wołowego z kością (może być cielęcina)
włoszczyzna
mały przecier pomidorowy lub 40 dag pomidorów
3-4 ziemniaki
1 cebula
1 łyżka smalcu
liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, włożyć do garnka i zalać zimną wodą. Włoszczyznę oczyścić, umyć, razem z liściem laurowym, 3 ziarnami ziela angielskiego dodać do mięsa. Posolić. Gotować pół godziny. Oczyszczona kapustę opłukać i drobno poszatkować. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać. Pomidory, jeśli ich używamy, sparzyć
i pokroić w połówki plastrów.
Wywar mięsno-warzywny przecedzić. Mięso pokroić w kostkę i włożyć do wywaru wraz z kapustą. Gotować 20 minut. Dodać ziemniaki i pomidory (lub przecier pomidorowy) i gotować jeszcze 15 minut. Cebulę poszatkować, usmażyć najlepiej na smalcu, dodać do zupy. Doprawić solą i pieprzem.
Bigos z grzybami - porcja dla 4 osób
Składniki:
1/2 kg świeżej kapusty
1/2 kg świeżych grzybów
2 pietruszki
2 cebule
2 pomidory
5 łyżek oleju
1 łyżka maki
kieliszek wytrawnego, czerwonego wina
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Grzyby oczyścić, umyć, drobno posiekać. Cebulę obrać, pokroić. Pietruszki umyć, oczyścić, zetrzeć na jarzynowej tarce. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć grzyby, zdjąć. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę, a następnie podsmażyć pietruszkę. Z kapusty zdjąć uszkodzone liście, umyć, poszatkować, zalać niewielka ilością wody, posolić i ugotować. Wszystko razem połączyć, oprószyć mąką. Umyte pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, drobno posiekać, dodać do przygotowanych warzyw, przykryć i udusić. Pod koniec duszenia dodać wino, chwilę jeszcze razem poddusić, doprawić do smaku solą i pieprzem.
|
|
|
