|
|
|
Knedle ze śliwkami
Składniki:
50 dag śliwek
czubata szklanka maki pszennej
2 łyżki maki ziemniaczanej
1 jajko
2 łyżki masła
2 łyżki bułki tartej
cynamon, cukier, sól
Sposób przyrządzenia:
Śliwki umyć, przekroić, wyjąć pestkę. Ziemniaki ugotować w łupinkach, obrać, przepuścić przez maszynkę. Z maki pszennej, ziemniaczanej, jajka, ziemniaków i szczypty soli zagnieść ciasto.
Z ciasta formować wałki o grubości ok. 4 cm. Nożem odcinać krążki grubości 2 cm. Spłaszczać je w dłoniach, na środku kłaść śliwkę, posypując cukrem z odrobiną cynamonu. Zlepiać, formując kulki.
Knedle gotować w gorącej osolonej wodzie, ok.5 minut od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową.
Na patelni stopić masło, wsypać bułkę, lekko zrumienić. Polać knedle.
Zupa ze śliwek
Składniki:
1 kilogram śliwek
2 łyżki mąki
2 łyżki śmietany
Sposób przyrządzenia:
W jesieni, gdy śliwki są świeże, rozgotować w wodzie odpowiednią ilość śliwek ( kilogram na 4 porcje ), przecedzić przez sito, zaprawić śmietaną z mąką i zagotować. W zimie można taka sama zupę zrobić z powideł. Należy rozgotować je z wodą, zaprawić śmietaną i podawać z grzankami z bułki.
Śliwki z aromatyczna kruszonką
Składniki:
50 dag śliwek
10 dag wyłuskanych orzechów
szklanka mąki
pół szklanki cukru
pół kostki masła
łyżeczka mielonego cynamonu
łyżka płatków migdałowych
opakowanie cukru waniliowego
Sposób przyrządzenia:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200oC. Śliwki umyć , usunąć pestki. Orzechy zemleć lub drobno posiekać. Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem i orzechami. Dodać zwiórkowane masło i utrzeć grudkowate ciasto na kruszonkę. Śliwki ułożyć w żaroodpornej formie i obficie posypać kruszonką, płatkami migdałowymi i cukrem waniliowym. Wstawić na najniższy poziom piekarnika, zapiekać przez 20 minut.
Marynowane śliwki
Składniki:
1 kg śliwek
1 i 3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki octu 6%
kilka goździków
Sposób przyrządzenia:
Śliwki myjemy a potem nakłuwamy szpilką. Z cukru, octu i szklanki wody gotujemy syrop.
Śliwki wrzucamy na chwile do wrzątku, a następnie przekładamy do wrzącego syropu. Gdy tylko zacznie się gotować , wyjmujemy owoce.
Kiedy syrop wystygnie, ponownie gotujemy, na wrzątek wkładamy śliwki. Gotujemy 2-3 minuty.
Owoce odcedzamy i układamy w słoikach. Po raz kolejny gotujemy syrop, ale tym razem z dodatkiem goździków i jeszcze wrzącym zalewamy owoce. Tak zamarynowane śliwki pasteryzujemy 15 - 20 minut.
Dżem śliwkowy
Składniki:
1 kg dojrzałych węgierek
0,5 kg cukru
Sposób przyrządzenia:
Śliwki myjemy, usuwamy pestki i ogonki.
Owoce zasypujemy cukrem, a gdy puszczą sok, wkładamy do rondla, dolewamy kilka łyżek wody, a następnie podgrzewamy na małym ogniu, około 2 godzin, aż śliwki zgęstnieją. Co pewien czas trzeba śliwki przemieszać drewniana łyżką. Gorący dżem wkładamy do słoików.
|
|
|
