przewodnik po restauracjach   

© Euroserwer 2000 

     Ostrygi serwujemy na dużym półmisku na lodzie we wcześniej otwartych muszlach. Dodatkowo podaje się chleb, masło i ćwiartki cytryny. Jedną ostrygę kładziemy na talerzu i przy pomocy specjalnego widelca do ostryg (rys. poniżej) odcinamy ją od muszli. W miarę możliwości usuwamy także jelita. Ostrygi gros ludzi spożywa skropione sokiem z cytryny, lecz jest to kwestia smaku. Ostrygę unosimy do ust i bezszmerowo "wciągamy" wraz z płynem (niektóre szkoły savoir-vivre dopuszczają delikatne siorbnięcie) . Jeżeli ten sposób wydaje się Państwu zbyt ryzykowny można nabić ostrygę na widelec, zjeść, a następnie wypić to co pozostało w muszli.  Pierwszy z wymienionych sposobów jest lepszy, lecz wymaga sporo wprawy. Ostrygi spożywamy od września do kwietnia (podobnie jak inne rodzaje małż).