| |
|
Sposób podania:
Sery podajemy po
daniu głównym, zamiast deseru (lub bezpośrednio przed deserem).
Tradycyjnie po francusku podaje się sery w dużych kawałkach różne
gatunki umieszczone na wiklinowej bądź drewnianej tacy. Na tacy
powinny znaleźć się sery typu: camembert, pleśniowy typu roquefort,
kozi, jakiś ostry oraz twardy. Z reguły przygotowuje się większy wybór.
Każdy odkrawa sobie kawałek tego sera, na który ma ochotę. W niektórych
restauracjach możemy się spotkać z sytuacja ze po prezentacji dostępnych
gatunków podawane są pokrojone sery przez nas wybrane.
Można sery również podać już pokrojone
umieszczone na desce lub tacy.
Układa się je i spożywa w kolejności od łagodnych
w smaku do najbardziej aromatycznych i ostrych. Przyjęte jest że można
zmienić kolejność spożywania, lub pozostać tylko przy jednym
gatunku, co świadczy o stałych upodobaniach i nie jest poczytywane za
brak obycia.
Sery podajemy razem z winogronami, pokrojonymi jabłkami, orzechami,
bagietką, słodkim pieczywem, krakersami, masłem, zieloną sałatą z
sosem winegret.
Sposób krojenia:
Warto pamiętać, iż każdy ser w zależności od kształtu inaczej się
kroi. Poniżej przedstawiamy poszczególne sposoby krojenia.
-
sery okrągłe, w
formie piramidki, prostopadłościanu albo stożka
kroimy jak tort,
- sery podłużne kroimy w plastry około centymetrowej
grubości,
- sery typu ementaler i roquefort które podaje się w dużych
plastrach, kroimy
w trójkąty, tak aby ich podstawy układały się
przemiennie,
- małe okrągłe serki przekrawamy na pół,
Zobacz także: ciekawostki >>
sery
Na
podstawie "Savoir-vivre przy stole" Prószyński i S-ka
|
|
|
